Un assemblage de whisky élevé en futs de Sherry Olorosso (en chêne Européen) et futs de bourbon.
Au nez : Beau nez floral et tout en retenue. Notes de cire d’abeilles de miel qui, mélangées a la tourbe légère et aux impressions maritimes, iode et une minéralité flottante, donnent quelque chose de fruité. Le Sherry assure la présence du fruit alors que la vanille trahit une présence affirmée du bourbon.
En bouche : La tourbe est d’emblée plus présente, mais elle est enveloppée par une couche boisée plutôt plaisante. Minéral et iodé. Derrière c’est la fête du printemps avec un bouquet de fruits : raisins blancs, pommes, pêches, prunes, on retrouve encore les agrumes et le coté acidulé du nez plus un arrière gout de vin façon Riesling.
Finale : Retour de la fumée qui se cache, tapie au fond de gorge avec des cendres froides a la façon d’un feu de cheminée. Raisins blancs et impressions minérales ferment le bal.
Commentaire : L'embouteillage 2013 a reçu le titre de "Best Cask Strength Single Malt" au Concours International des Vins et Spiritueux.
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